ĐẬU ĐEN XANH LÒNG

–Tên thường gọi: Đậu đen (Miền Nam), Đỗ đen (Miền Bắc).

–Tên gọi khác: [Vị thuốc] Ô đậu, Hắc đại đậu, Hương xị.

ĐẬU ĐEN XANH LÒNG: Tên tiếng Anh – Green black beans heart

Đậu đen xanh lòng có nguồn gốc ở Châu Phi, từ đó lan sang Châu Á. Hiện nay cây đậu đen được trồng ở khắp các vùng trên lãnh thổ Việt Nam đặc biệt ở các cánh đồng rộng lớn của Miền Tây. Đậu đen là cây thân thảo, sống hằng năm, thân cao 50-100 cm, lá kép gồm 3 lá, hoa màu tím nhạt, hạt có vỏ màu đen, nhân hạt xanh.

Cũng giống như loại đậu đen thông thường, nhưng khác với phần ruột có màu trắng, đậu đen xanh lòng có màu xanh đặc trưng. Kích thước hạt đậu cũng nhỏ hơn đậu đen thông thường nhiều, đồng thời màu đen bên ngoài cũng bóng hơn, mẩy và cứng cáp hơn nhiều. Đậu đen xanh lòng ăn rất  ngon, béo ngậy hơn nhiều so với hạt đậu đen, đồng thời tác dụng chữa bệnh và độ dinh dưỡng cũng nhiều hơn rất nhiều

Hạt đậu đen xanh lòng có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng các axit amin cần thiết trong đậu đen xanh lòng cao. Trong 100g Đậu đen xanh lòng có 0,97g lysin, 0,31g metionin, 0,31g triptophan, 1,16g phenylanin, 1,09g alanin, 0,97g valin, 1,26g leuxin, 1,11g

Công dụng của đậu đen xanh lòng: Trong đậu đen xanh lòng chứa một lượng lớn các chất như Molypdenum, đây là một chất giúp khử độc Sulfites trong cơ thể, đây là chất độc thường có trong các sản phẩm công nghiệp như nhựa, sắt, nhôm…giúp thanh lọc cơ thể, giải độc cơ thể.

Như các loại hạt đậu thông thường khác, đậu đen xanh lòng giúp cung cấp dinh dưỡng, như protein tự nhiên, chất béo tự nhiên cho cơ thể. Bên cạnh đó, trong đậu đen xanh lòng còn chứa nhiều các dưỡng chất như Folate, sắt, Magie, canxi, vitamin B, giúp ngăn ngừa cũng như tăng cường sức đề kháng, cung cấp các khoáng chất cho cơ thể, phòng chống các bệnh.

Ở Việt Nam hạt đậu đen xanh lòng được xem là loại thực phẩm bổ dưỡng. Món ăn có đậu đen xanh lòng  vừa có giá trị bổ dưỡng vừa là bài thuốc thanh lọc và làm mát cơ thể. Hạt đậu đen được sử sụng trong các món ăn như: Chè đậu đen, trà đậu đen, gà hầm thuốc bắc với đậu đen xanh lòng . Bên cạnh đó đậu đen còn dùng làm thuốc

Theo Đông y: Đậu đen xanh lòng có tác dụng tăng cường hệ tiêu hóa, bổ thận cực kỳ tốt. Giúp thận được lọc một cách tốt nhất và ổn định, phòng tránh, hỗ trợ điều trị các bệnh về thận. Dân gian thường kết hợp đậu đen xanh lòng với cây cỏ mực (còn gọi là cây nhọ nồi) trong bài thuốc chữa suy thận rất nổi tiếng từ xưa đến nay.

Theo Tây y: Ngoài ra đậu đen xanh lòng còn có công dụng làm đẹp da, phòng chống bệnh tiểu đường, gout, giảm cân, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ngừa tóc bạc sớm, chữa cấm khẩu.